Resep Sup Tom Yum Udang Ceker Pedas

Bahan-bahan:

• 10 ekor udang utuh
• 10 buah ceker ayam
• 5 butir bakso ikan
• jamur kuping secukupnya
• jamur enoki (bisa diganti jamur tiram)

Bumbu kasar:

• 2 batang serai, ambil putihnya saja, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sdm air perasan jeruk nipis
• 2 sdm kecap asin
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai rawit
• 2 buah cabai keriting

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan udang dan masak hingga mendidih untuk dijadikan kaldu. Setelah kurang lebih 10 menit mendidih. Matikan dan saring air kaldunya.
2. Rebus ceker dengan sedikit garam hingga matang atau kurang lebih 20 menit di panci lain, tiriskan. Didihkan lagi kaldu udangnya, masukkan ceker ke dalam air kaldu bersama bakso dan jamur kuping. 
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe. Masak bumbu hingga matang. Tuang ke dalam kaldu yang mendidih. Tambahkan garam dan kaldu bubuk jika diperlukan.
4. Masak hingga kuah sedap dan meresap pada ceker.