Resep Sate Bandeng Kelapa khas Banten

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng
• 50 gr kelapa parut, sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt air asam jawa
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan cair
• minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus
• bambu pipih untuk sate secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 buah cabai keriting

Cara membuat:

1. Pukul-pukul ikan, tarik tubuh ikan hingga patah tulangnya. Kerok dengan sendok dagingnya, pisahkan dari duri-duri yang terlihat.
2. Sangrai daging bandeng hingga matang, dan pisahkan dari duri-duri halusnya.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula dan air jawa secukupnya. Sisihkan.
4. Campur bandeng sangrai dengan telur dan santan. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung tapioka. 
5. Kepal-kepal pada tusuk bambu. Bungkus daun pisang dan panggang hingga matang.