Resep Ceker Setan Kemangi Pedas Gurih

Bahan

• 10 buah ceker ayam (rebus hingga empuk)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Daun kemangi (sesuai selera)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1 buah tomat (belah empat(

Bumbu Halus

• 25 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam (secukupnya)

Cara Membuat

1. Rebus ceker hingga empuk dan matang, tiriskan, sisihkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. 
3. Masukkan ceker ke dalam bumbu, tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, lengkuas dan daun kemangi. Rebus hingga bumbu meresap dan mendidih. 
5. Terakhir, agar rasa ceker lebih sedap, tambahkan tomat. 
6. Masak ceker hingga bumbu meresap, empuk dan air di wajan cukup berkurang. 
7. Sajikan ceker selagi masih hangat bersama nasi putih hangat, kerupuk dan taburan bawang merah goreng.