Resep Karedok Leunca Ibu Imas Bandung

Bahan :

• 200 gram oncom
• 1 ikat kemangi

Haluskan :

• 5 butir baZang merah
• 7 siung baZang putih
• 3 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai raZit
• 3 lembar daun salam
• 150 gram leunca
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 300 ml air
• 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihn\a, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat :

1. gerus kasar oncom, petiki daun kemangi, sisihkan.
2. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom, daun salam, lengkuas, dan serai, aduk-aduk.
3. tambahkan air, biarkan sampai mendidih.
4. masukkan bahan dan bumbu lainn\a, biarkan sampai air habis, angkat, sajikan.

Untuk 4 orang
Tips: ulukuteuk leunca lebih cocok dimakan dengan lalapan mentah, seperti mentimun, terung bulat,