RESEP CEKER SETAN EMPUK PRESTO

Bahan Bumbu Ceker Setan :

• Ceker ayam - 1/2 kg
• Air - 1 liter untuk presto
• Air - 400 ml
• Nanas - 1 buah dibersihkan dan potong-potong
• Tahu putih - 4 buah, potong-potong dadu
• Serai - 1 batang dimemarkan
• Bawang bombay - 1 buah dipotong-potong
• Kecap asin - 25 ml (1 sachet)
• Minyak goreng - seperlunya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• Cabe merah keriting yang kering - 6 buah atau sesuai selera pedas
• Pala - 1/4 sendok teh
• Cabe rawit merah - 6 buah atau sesuaikan pedasnya
• Gula merah - 2 cm
• Gula putih - 1 sendok makan
• Bawang putih - 3 siung
• Bawang merah - 4 siung
• Garam - 1/2 sendok makan
• Penyedap - 1/4 sendok teh
• Lada - 1/4 sendok teh
• Kemiri - 4 biji

CARA MEMBUAT CEKER SETAN PEDAS :

1. Bersihkan ceker, potong kukunya lalu goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan, masukkan ke dalam panci presto yang sebelumnya diisi 1 liter air selama 1 jam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan air, tahu, ceker ayam, bawang bombay dan kecap asin kemudian aduk sesekali hingga bumbu mengental dan meresap.
3. Masukkan potongan buah nanas, aduk dan masak sampai matang. Angkat dan siap untuk disajikan.